男子天天吃“粗粮”血糖一路飙升,认清这些伪粗粮陷阱

浙江宁波一男子确诊糖尿病后,为了控制血糖,每天吃五谷杂粮,结果血糖反而越来越高。经询问,男子拿出了一大桶五谷杂粮粉:“这个里面有很多种类的粗粮,营养很丰富。每次用开水冲一下,就变成米糊了,很方便。”宁波市第二医院临床营养科专家张慧琴说,类似的情况在临床上很普遍。不少患者会用五谷杂粮粉代替粗粮,或是用高压锅把粗粮粥煮得软烂可口,觉得这样方便又好吃。但其实,把谷物煮得比较糊烂或加工成糊糊,会让食物的血糖生成指数升高,不利于控制血糖。以红豆为例,在正常蒸煮情况下的升糖指数为23,经烘焙打成粉后,其升糖指数飙升至72。这也能解释男子的血糖为什么难以控制了。医生提醒,在选择粗粮制品时,一定要查看配料表,尽量选择全麦或粗粮排在第一位的食品,同时挑选少油少糖的版本。同时,要警惕带馅的食品。这些食物的外皮即使是粗粮面粉等,内馅里也会添加奶酪、奶油、黄油和白砂糖等,使得整体热量增加,升糖指数升高。

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