浙江省的10大“怪菜”，本地人吃不腻！

提及浙江美食，你的第一反应是什么？西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁？这些固然是经典，但今天，我们要揭开浙江美食界的“怪咖”面纱，带你领略一番不同寻常的美味。这些菜，初听名字或许会让你眉头一皱，但尝过之后，保证让你大呼过瘾！

1. 猪血煮咸菜：怪名背后的鲜美传奇

推荐理由：猪血煮咸菜，这道菜的名字听起来确实有些“重口味”，但浙江人对它的热爱却一点也不少。将新鲜的猪血与腌制过的咸菜一同烹饪，猪血的嫩滑与咸菜的鲜咸交织在一起，形成了一种难以言喻的美味。猪血煮咸菜不仅口感独特，而且营养丰富，猪血富含铁质，咸菜则提供了丰富的纤维素，二者结合，既美味又健康。

2. 东坡肉：文人墨客笔下的美味传奇

推荐理由：东坡肉，这道菜的名字听起来就充满了文化气息。相传为北宋大文豪苏轼所创，东坡肉以其独特的烹饪方法和醇厚的口感，成为了浙菜乃至中国菜中的佼佼者。红亮的色泽，软糯而不烂的口感，让人一尝难忘。东坡肉不仅美味，更蕴含了丰富的历史文化价值，是品尝浙江美食时不可错过的一道佳肴。

历史文化小插曲：东坡肉的发源地其实是四川眉山，苏轼在此地创制了这道菜。后来，苏轼被贬至黄州，对这道菜进行了改良，最终在杭州任职时，东坡肉得以闻名全国。如今，东坡肉已经成为了杭州的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。

3. 红膏炝蟹：海的味道，你知道！

推荐理由：红膏炝蟹，这道菜的名字听起来就充满了海洋的气息。作为宁波的代表性菜肴之一，红膏炝蟹以其鲜美的口感和独特的制作工艺赢得了无数食客的青睐。选用新鲜的梭子蟹，配以黄酒等调料腌制而成，蟹肉肥美，蟹黄丰厚，色香味俱全，是品尝宁波海鲜时不可错过的一道美味。

品鉴指南：品尝红膏炝蟹时，最好搭配一些清淡的蔬菜或者米粥，这样可以更好地凸显出蟹肉的鲜美。同时，由于炝蟹的制作过程中使用了黄酒等调料，所以品尝时还能感受到一丝丝酒香，让人回味无穷。

4. 酒糟白鱣生：怪名背后的美味秘密

推荐理由：酒糟白鱣生，这道菜的名字听起来确实有些“怪异”，但如果你尝过一口，就会立刻被它独特的风味所吸引。选用新鲜的白鱣鱼，配以酒糟等调料腌制而成，鱼肉外酥里嫩，甜辣混合，虽然卖相生猛，但味道却十分美味。这道菜是浙江当地人的下饭五宝之一，深受食客喜爱。

制作揭秘：制作酒糟白鱣生时，酒糟的选择尤为关键。最好选用陈年的酒糟，这样腌制出来的鱼肉才能更加入味。同时，腌制的时间也需要掌握好，过长或过短都会影响鱼肉的口感。只有经过精心腌制的酒糟白鱣生，才能呈现出最佳的风味。

5. 鮟鱇鱼：丑陋外表下的鲜美滋味

推荐理由：鮟鱇鱼，这道菜的名字听起来或许有些陌生，但如果你见过它的真身，一定会被它那丑陋狰狞的外表所震撼。然而，正是这样一条看似不起眼的鱼，却拥有着无比鲜美的肉质。不管是清蒸、红烧还是炖汤，都能保留它纯正的鲜味。鮟鱇鱼的肝脏更是被誉为海中鹅肝，美味多汁，营养丰富。

营养小知识：鮟鱇鱼不仅口感鲜美，而且营养价值极高。它富含蛋白质、维生素和多种矿物质，对身体有很好的滋补作用。特别是鮟鱇鱼的肝脏，更是含有丰富的胶原蛋白和微量元素，是美容养颜的佳品。

6. 宁波臭冬瓜：臭名远扬的美味佳肴

推荐理由：宁波臭冬瓜，这道菜的名字听起来确实有些“臭名远扬”，但如果你尝过一口，就会立刻被它独特的风味所吸引。选用新鲜的冬瓜，经过煮熟、凉透、腌制等工序制成，风味独特，奇香味美。这道菜不仅口感独特，而且具有很好的开胃解暑功效，是夏天品尝宁波美食时不可错过的一道佳肴。

品鉴心得：品尝宁波臭冬瓜时，最好搭配一些清淡的粥品或者小菜，这样可以更好地凸显出冬瓜的鲜美。同时，由于臭冬瓜的制作过程中使用了麻油等调料，所以品尝时还能感受到一丝丝麻油香，让人欲罢不能。

7. 雪菜黄鱼汤：海的味道，鲜得掉眉毛！

推荐理由：雪菜黄鱼汤，这道菜的名字听起来就充满了海洋的气息。作为舟山的特色美食之一，雪菜黄鱼汤以其鲜美的口感和丰富的营养价值赢得了无数食客的青睐。选用新鲜的黄鱼和雪菜一同炖制而成，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。这道菜不仅口感鲜美，而且具有很好的开胃消滞功效，是品尝舟山海鲜时不可错过的一道美味。

制作小贴士：制作雪菜黄鱼汤时，黄鱼的处理尤为关键。新鲜的黄鱼需要先去鳞、去内脏，再与雪菜一同慢炖。雪菜的选择也很有讲究，最好选用腌制时间适中的雪菜，这样既能保留其鲜美的口感，又不会太咸。

8. 梅干菜肉：传统风味，经典再现！

推荐理由：梅干菜肉，这道菜的名字听起来就充满了传统的气息。作为绍兴的一道特色传统风味名菜，梅干菜肉以其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。选用优质的梅干菜和五花肉一同炖制而成，口感浓厚香醇，梅干菜香味扑鼻，五花肉肥而不腻。这道菜不仅口感美味，而且具有很好的滋补功效，是品尝绍兴美食时不可错过的一道佳肴。

历史文化小插曲：梅干菜肉的制作工艺源远流长，是绍兴地区传统的待客佳肴。每逢佳节或喜庆场合，绍兴人都会制作这道菜来招待亲朋好友。如今，梅干菜肉已经成为了绍兴的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。

9. 盘菜：浙南地区的冬日暖阳！

推荐理由：盘菜，这道菜的名字听起来或许有些陌生，但如果你尝过一口，就会立刻被它独特的口感所吸引。作为浙南地区冬天的主要蔬菜之一，盘菜以其丰富的营养价值和独特的口感深受食客喜爱。选用新鲜的盘菜炖制而成，口感软糯香甜，富含多种维生素和矿物质。这道菜不仅口感美味，而且具有很好的滋补功效，是冬天品尝浙南美食时不可错过的一道佳肴。

营养小知识：盘菜不仅口感独特，而且营养价值极高。它富含维生素A、B、C及多种糖类、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质，对身体有很好的滋补作用。特别是盘菜中含有的大量维生素A，对视力有很好的保护作用。

10. 绍兴霉千张：怪名背后的美味传奇！

推荐理由：绍兴霉千张，这道菜的名字听起来确实有些“怪异”，但如果你尝过一口，就会立刻被它独特的风味所吸引。作为绍兴市的著名特产之一，霉千张以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了无数食客的青睐。选用优质的黄豆制成千张后，再经过特殊的发酵过程制成霉千张，口感清香鲜美，风味独特。这道菜不仅口感美味，而且具有很好的滋补功效，是品尝绍兴美食时不可错过的一道佳肴。

品鉴指南：品尝绍兴霉千张时，最好搭配一些清淡的小菜或者米粥，这样可以更好地凸显出霉千张的鲜美。同时，由于霉千张的制作过程中经过了特殊的发酵过程，所以品尝时还能感受到一丝丝酒香和豆香，让人回味无穷。